onsdag den 25. december 2013

Dadel kugler


Efter ide fra "Madbanditten" er her min fortolkning af dadel kugler, et godt alternativ til "julesnolderet"
Ca 20 kugler:
12 tørrede dadler
60 g mandler
10 tørrede abrikoser
2 spsk kakao
2 spsk kokosolie
2 spsk kokos
Stenen fjernes af dadlerne. Mandlerne blendes nogenlunde fint, og resten af ingredienserne kommes blenderne, og  det hele blendes sammen til en ensartet masse. Trilles til kugler, og kan herefter trilles i henholdsvis fint lakrids pulver og/eller kokos.

Eftertanker: De smagte bare godt, bedre end forventet, og var lyn hurtige at lave.

lørdag den 14. december 2013

Ørred med champingnon, løg og fennikel


Dansk ørred er dejligt og tilmed nem at tilberede.
Til 3-4 personer:
1 ørredside ca 600 g
250 g champingnon, skåret i skiver
½-1 fennikel, skåret i meget tynde skiver
1 løg, skåret i skiver
2 hvidløg, groft hakket
2 tomater i skiver
salt, peber og tørret eller frisk dild
ca ½ dl hvidvin eller boullion
Ørreden ligges på bagepapir i et ildfast fad. Den drysses med krydderier og derefter alle grønsagerne, hvidvin eller boullion hældes over, og bagepapiret foldes sammen som til en pakke konditorkager, så væden ikke fordamper. Sættes i ovnen ved 200 gr i ca 45 min.

Vi fik persille kartofler og en salat til. Lukus lørdags middag.

Æblegløgg med eller uden alkohol


Æblegløgg er et skønt alternativ til den traditionelle rødvinsgløgg, og den kan laves med eller uden alkohol. jeg brugte havd jeg lige havde på lager, og resultatet var godt.
1 L ufiltreret æblejuice
2 æbler med skræld, skåret i både
1 citron, usprøjtet
1 kanelstang
5-6 hele nelliker
3 stjerneanis
1 tsk vanillie
evt hvidvin eller snaps
Citronen skralden rives, og derefter vrides saften ud. Alle ingrediencerne kommes i en gryde, som småsimrer ca ½ time. Vil man gerne have alkohol i, kan man nu supplere med enten hvidvin eller snaps. Hældes igennem en si, og serveres med rosiner og hakkede mandler.

søndag den 1. december 2013

Stenalderbrød med gulerod


 
Stenalderbrød er brød uden mel, kulhydratfattig og glutenfri, ultra nemt og hurtigt at lave. Det smager skønt med masser af nødder, mandler og frø. Jeg har taget udgangs punkt i det oprindelige stenalderbrød af Thomas Rode eller Kvalimad, men 1 hel dl olie i et mindre brød, gør at jeg får opstød med olie resten af dagen. Jeg har udskiftet halvdelen af olien med reven gulerod, og valnødder er erstattet af hasselnødder.
1 brød:
100 g mandler
100 g hasselnødder
100 g græskar kerner
100 solsikke kerner
100 g sesam frø
100 g hørfrø
100 g reven gulerod
½ dl olie
5 æg
2 tsl salt
Alle ingredienserne røres sammen, og kommes i en 1 Liter form. Sættes i en 160 g varm ovn i ca 1 time og 10 min. Evt. de sidste 10 min uden form.

Eftertanker: Som sagt smager det bare dejligt, jeg bruger det som rugbrød, og om morgenen når jeg får yoghurt eller skyr skærer jeg en skive i små tern og drysser over. Ideen om at udskifte halvdelen af olien med gulerod har virket godt, så jeg ikke kan smage olien resten af dagen.