lørdag den 30. november 2013

Gammeldags æblekage i kulhydratfattig udgave

Jeg elsker æblekage. Vi har et æbletræ med Rød Aroma æbler, som har givet rigtig mange æbler i år. Det er et spiseæble, som smager fantastisk, men de er også rigtig gode som madæbler, fordi de let koger ud. Det gode ved dem er, at man ikke behøver at tilsætte sukker, hvis man ikke kræver kagen meget sød. Jeg skrælder æblerne, skærer dem i både og koger dem uden vand og sukker, blot som de er. Desuden bruger jeg mandler og nødder og havregryn ristet i lidt honning, som er eneste søde middel overhovedet. Mere er ikke nødvendigt, for nødder og mandler er jo også lidt sødlige.
Æblekage til 6-7 personer:
ca 7 dl æblemos kogt som nævnt ovenstående, evt med lidt vanillie
1 dl havregryn
1 dl mandler
1 dl hasselnødder
1 spsk honning
2-3 dl piskefløde
evt ½-1 dl græsk yoghurt
Mandler og nødder hakkes groft og ristes på panden sammen med honning og havregryn. Lad det stå til det er afkølet, så bliver det sprødt. Æblekagen samles lige inden servering, lagvis med skiftevis æblemos og nøddeblanding. Fløden piskes og blandes med græsk yoghurt, og fordeles over æbleblandingen tilsidst. Kan evt. overdysses med spåner af mørk chokolade.

torsdag den 28. november 2013

Naturlig hvid advents dekoration

En ultra nem hurtig advent dekoration lavet på mit hvide fad med kogler, nøddder, kastanje og bog + et par små grene fra haven samt 4 lys. Det tog ikke mange min. at lave den. I vasen ved siden af er der 2 trolde grene + 3 grene af hjortstaks træet, ligeledes fra haven. Derpå er viklet 3 kogler, en stjerne + 2 porselæns fugle. Desuden fyrfads hus fra Netto. Så hus og lys er det eneste ny indkøbte, resten er fra gemmerne eller fra haven. Det skulle være moderne med meget naturlige dekorationer i år, det er lige min stil. Jeg elsker at tage naturen ind i stuen, når mørket dominerer landet, og vi ikke bruger så meget tid udenfor.







søndag den 24. november 2013

Efterår på badeværelset

Det er da vist på høje tid, at få lavet efterårs dekoration inden juledrkorationerne skal frem. Her lidt fra haven og fra kastanje træet på marken. Nu hvor vi tilbringer mere tid inde, er behovet for at bringe naturen ind blevet større.

fredag den 22. november 2013

Grønkåls lasagne

Det er fredag aften og Tømeren stod for madlavningen. Han havde besøgt forældrene, og fået en kasse frisk grønkål med hjem. Det blev så til grønkåls lasagne med frikadeller til.
Til 5 personer:
600 g frisk grønkål, fint hakket
5 store rød løg, hakket
olie til at svitse i
4 dl boullion
3/4 olie
5 dl mælk
ca 3 spsk mel
muskatnød, reven
salt og peber
ca 15 lasagne plader
Grønkål og rødløg svitses til kålen er faldet sammen. Boullionen hældes ved og det småkoger ca 15 min.
Der laves en opbagning af olie, mel og mælk, en bechamelsovs som koges godt igennem. Der tilsættes muskatnød og salt og peber. Sovsen blandes med kålfyldet, 1/4 af dette kommes i bunden af et ildfast fad. Herover lasagne plader, sovs, lasagne plader, sovs, lasagne plader og til sidst sovs. Sættes i ovnen ved 180 gr i ca 1 time.

Eftertanker: Det var godt, det smagte rigtigt godt og mættede også godt. De unge mennesker ved bordet tog også flere gange. Det tog noget tid at klargøre grønkålen, men man kan selvfølgelig også bare bruge frossen grønkål.

mandag den 18. november 2013

Hamburgerryg i tomat med bacon porrer

Hamburgerryg kan godt være lidt kedeligt, så jeg foretrækker at tilbehøret er spændende og fuld af smag. Igår afprøvede jeg en ny måde at tilberede "ryggen" på.
Til 4-5 personer:
1 lille hamburgerryg på ca 1 kg
1 dåse flåede tomater
vand, den tomme dåse fyldes op 2 gange
2-3 løg efter størrelse, hakkes groft
knoldselleri, ca 1/4  af en knold, skæres i tern
fløde, en god slant
salt og peber
evt maizena til jævning
I en gryde hældes indholddet af en dåse flåede tomater. Den tomme dåse fyldes 2 gange med vand, så der er dobbelt så meget vand som tomater i gryden. Hamburgerryggen kommes ned i grydden og koger til den har opnået temperatur på ca  75 grader. Hvis ikke den er dækket helt, skal den vendes undervejs og kogetiden vil være lidt længere. Brug evt 2 dåser tomater og 4 dåser vand i stedet. Når kødet er kogt tages det op og dækkes godt til. I gryden kommes løg og selleri samt fløde, lad det koger godt uden låg, så det samtidigt koger lidt ind. Når grønsagerne er møre er sovsen næsten kogt ind, jævnes evt en lille smule med lidt maizena. Krydderes, pas på med saltet, for kødet afgiver en del. Kødet skæres ud, og sovsen serveres til.
Vi fik desuden kartofler og bacon porrer samt paneret stegt feta til.
Bacon porrer:
Porrerne renses og deles først i længden og deles derefter på langs. En bacon sliced skive vikles om hver porre stykke. Lægges i et fad og sættes i ovnen og dækkes med staniol. Ovnen skal være ca 200 gr. og efter ca 15 min tages staniolen af, og temperaturen skrues op på 220 gr i ca 10 min til baconen er sprød.


Eftertanker: Sovsen smagte utrolig godt, var nem at lave, og passede fint til hamburgerrygen. Jeg syntes egentlig ikke, at kødet havde fået smag af tomat. Bacon porrene var nemme og virkelig lækre. Der var et par stykker i overskud, dem varmede jeg på panden i morges sammen med min morgen omelet.  

fredag den 15. november 2013

Tærte med and og champingnon


Der blev andesteg til overs, da vi vi fik Mortens and. Når resterne skal spises, kan man selvfølgelig bare komme kødet i rest sovs, men en tærte er nu langt mere smagsfyldt, alt efter hvad man supplerer med. I køleskabet stod desuden en rest grøn pesto. De to kan sagtens kombineres i en tærte, som f.eks her:
Tærte til 4:
En rulle butterdej leight
en god rest andesteg
ca 2 spsk grøn pesto
2 - 3 rødløg, hakket
ca 250 g champingnon i skiver
5 æg
ca 1½ dl A-38 eller lign.
ca 100 g reven ost
olie til stegning
salt og peber
Butterdejen kommes i et smurt aflangt fad. Pestoen smøres ud over bunden. Andekødet skæres i tern, og bredes ud over. Rødløg og champingnon svitses let ved god varme i olie på en pande. hvorefter det bredes ud over kødet i tærten. Æg, A-38, reven ost og kryddereier blandes og hældes over tilsidst.
Fadet stilles i ovnen ved 200 gr til æggemassen er stivnet, ca ½ time. Vi fik hvidkålssalat med appelsin til.

Eftertanker: Pestoen gav god smag til andekødet. Normalt plejer jeg, at forbage bunden lidt først, det glemte jeg her. Kommentaren fra smagspanelet var, at det var godt, jeg ikke havde gjort det, jeg er ikke helt enig.

søndag den 10. november 2013

Hvidkålsgryde med oksekød og tomat

Her et bud på en lynhurtig smagsfuld ret til 4 personer:
5-600 g hvidkål, snittet i mindre stykker
2 mellemstore løg, hakkes lidt groft
500 g oksefars
1 dåse flåde tomater
olie til stegning
salt og peber
rugbrød som tilbehør
Oksefarsen svitses i olien, når kødet har skiftet farve kommes hvidkål og løg ved og simrer viderere til kålen er falden sammen. Det tager vel 5-10 min. De flåede tomater kommes ved og koges godt igennem. Smages til med salt og peber. Serveres med rugbrød.

Eftertanker: Som sagt nemt, hurtigt og smagsfuld ret som mætter godt. Hvidkålen bliver lidt mild i smagen synes jeg.

lørdag den 9. november 2013

Kyllingehjerter med bacon og champignon i flødesovs


 


Noget man ikke får så tit er kyllingehjerter, men det smager rigtig fint, når de er vel tilberedte.
Til 2-3 personer:
500 g kyllingehjerter
100 g bacon i tern
1 stort løg
1-1½ dl vand
1 hønseboullion terning
1 dl fløde
rosmarin
125 g champignon
evt maizena til jævning
salt og peber
Kyllingehjerterne pudses, dvs toppen med det hvide skæres af. Det skylles derefter i koldt vand. Drypper godt af.
Bacon svitses i en gryde, kyllingehjerterne svitses med, og tilsidst også løgene, som svitses til de er klare. Vand, fløde og boullionterning og rosmarin kommes ved. Småsimrer ca 1 time, og champingnon kommes ved, og koger med 5-10 min. Hvis sovsen er for tynd, kan den jævnes en smule. Krydres med salt og peber.

Eftertanker: Det smagte rigtig godt, og var ikke spor gummiagtig, som hjerter godt kan blive. Vi fik kartofler til samt råkost af blomkål og persille med lidt citronsaft i. Tømeren syntes også det smagte godt, men syntes ikke at råkosten passede så godt til kyllinge gryden.






onsdag den 6. november 2013

Selleri-æblesuppe

Jeg er ikke den helt store fan af knoldselleri, men vil utrolig gerne "lære" at spise det. Det går bedst hvis det bliver godt blandet med andre grønsager. Her er det blandet med æbler og kartofler, og resultatet blev godt.
Hovedret for 2 personer:
350 g knoldselleri, skrællet vægt, skåret i tern
250 g kartoffel, skrældet vægt, skåret i tern
30 g smør
1-2 tsk karry
3/4-1 L grønsagsboullion, start med 3/4 L, man kan altid supplere op
3 æbler, skrældes og skæres i tern
1 spsk hvidvinseddike, kan udelades hvis man ikke vil have det mere syrligt.
ca 1½ dl madlavningsfløde
salt og peber
persille til drys
Selleri og kartoffel svitses i smør sammen med karry, pas på det ikke brænder på. Boullionen hældes ved, og gryden koger ca 15 min. Æble ternene kommes ved,  og gyden koger videre ca 10 min. Blendes og fløde og vineddike blandes i. Gryden bringes i kog igen et øjeblik. Smages til med salt og peber. Persille drysses på ved servering.

Eftertanker: En nydelse med knodselleri også for mig. Smagsfuld, syrligt og sødt, og mættede rigtig godt.