Varm tomatsuppe

Rigtige solmodne tomater, det er en fornøjelse at lave mad af, og de inspirerer til at lave tomat retter. Denne suppe kan også laves af flåede tomater på dåse, og juicen derfra.
Hovedret til 2 personer eller forret til 6-7 personer:
6 store tomater
2 rødløg
3-4 fed hvidløg
olie
2½ dl tomatjuice
2½ dl vand + en grønsagsboullion terning
frisk basilikum, bladene fra 2 stilke ca
2½ dl madlavningsfløde
salt og friskkværnet peber
Rødløg og hvidløg hakkes og svitses lidt i olien. Tomaterne hakkes let og kommes ved. Småsimrer 10-15 min. Tilsæt tomatjuice, vand, boullionterning og basilikum, og det skal småsimre videre i 35- 40 min. Blendes og fløden kommes ved, og suppen skal have et opkog. Smages til salt og peber, serveres med et godt stykke brød.

Eftertanker: Selvom det er varmt idag, kan man sagtens spise sådan en varm grønsagssuppe, også fordi det ikke er så tung en ret. Suppen smager fantastisk, så er det sagt. Smagspanelet som i dag kun bestod af Tømeren, foruden kokken, var også ret godt tilfreds. Det skulle jo stå og simre lidt tid, men selve arbejdstiden i køkkenet var minimal.

Banan iskaffe, min nye dille

Der skal væske til i denne tid, hvor det er så varmt. Vi plejer at drikke kaffe om eftermiddagen, og nu er jeg faldet i et banan iskaffe hul, for det er næsten blevet en vane med sådan et opfriskende kop hver dag. Jeg laver en halv kande stærk kafee, som jeg sætter i køleskabet, der er til flere dage. Kaffen skal være helt kold.
Til 2 store krus:
1,5 dl stærk kold kaffe
1 banan
2 dl mælk
2-3 tsk sukker
is terninger
Bananen blendes, kaffen kommes ved og blendes med. Bananen skal være helt opløst i kaffen, uden klumper. Mælken og sukker blendes med et øjeblik. Hældes på krus med 2-3 isterninger i hver, og står et øjeblik til is kaffen er helt kold. Nydes bedst under åben himmel.

Kanelsnegle med banan- og æblefyld

Kanelsnegle der er sundere med reduceret fedt, det er der et bud på her, idet fyldet er lavet af banan og æble istedet for smør. De kunne godt være endnu mere fedtfattige, hvis smørret i dejen blev udskiftet med f.eks creme fraiche, men jeg kan godt lide den lidt svampede bolledej, som smørret giver, netop når det er til kanelsnegle. De er ikke helt så kage agtige, nærmest en lækker bolle med fyld, og fyldet smager også rigtig godt. De smager bedst, når de er helt afkølet.
ca 18 kanelsnegle:
Dej:
50 g gær
6 spsk vand
3 spsk sukker
3 dl letmælk
150 g grahamsmel
300 g hvedemel
50 g blødt smør
1 tsk salt
Fyld:
2-3 bananer, mosede
2 æbler, revet
1 spsk citronsaft
3 spsk brun farin
Gæren udrøres med lunken vand og sukker. Mælken lunes også lidt inden den blandes i sammen med melet og salt og det bløde smør. Æltes godt igennem, jeg lader røremaskinen køre ca 5 min. Stilles til hævning i ca 45 min.
Udrulles tyndt på meldrysset bord til en rektangel. Fyldes blandes og smøres på dejen, som så trilles sammen til en roulade. Rouladen skæres i skiver, der sættes sammen med lidt afstand i en lille bradepande med bagepapir i. Så undgår man at de flyder ud, og at fyldet forsvinder fra sneglen. Efterhæver ½ time. Pensles med æg eller mælk og bages ved 200 gr i ca 20 min. Når der er ca 5 min tilbage af bagetiden, løfter jeg bagepapir med snegle ud af bradepanden og bager dem færdige direkte på risten eller pladen i ovnen.

De var gode at have med på stranden i dag med en god kop the. Resten er frossen ned til kanotur på lørdag.

Ostegratinerede agurker

 Jeg kom til at købe en sylte agurk plante i år. Agurkerne er små og korte som skole agurker, lidt mere faste, og måske smager de af lidt mindre, men den giver rigtig mange agurker. Jeg sylter ikke agurker, og så er det jo sådan at vi ikke smider mad ud, så udfordringen er at få dem brugt hensigtsmæssigt. Jeg søgte lidt omkring og fandt en opskrift på "Mad universet" med oste gratinerede skole agurker, som inspirerede til min udgave, der kom til at se sådan ud:
Tilbehør til 2 personer:
2 korte agurker, skole eller sylte agurker
lidt reven ost
lidt hamburgerryg i meget små tern, alternativ skinke eller bacon
2 forårsløg, hakkede
1 hvidløg, hakket
lidt blå ost (danablue)
lidt krydderurter, jeg brugte rosmarin og oregano
Agurkerne deles på langs og kernerne fjernes med stor theske. Den revne ost, hamburgerryg, forårsløg, hvidløg og krydderurter blandes og kommes i agurkerne. Den blå ost lægges i små klatter ovenpå.. Sættes i ovnen i 12-15 min ved 200 gr. Agurken skal stadig være sprød, og osten skal være smeltet.

Eftertanker: Det var slet ikke så dumt, og ikke sidste gang jeg har lavet denne ret, hvor den blå ost virkelig gør underværker. Jeg kom til at tage lidt for meget reven ost op af fryseren, så jeg delte en stor tomat på midten og fordelte resten af osten på de 2 halvdelen, og ind i ovnen ved siden af agurken. Det passede fint sammen, desuden fik vi en rest kold hamburgerryg fra igår og grydebrød til. Lækkert, lækkert.  

Hamburgerryg med ananas på bund af kartofler og porrer

Hamburgerryg kan godt være lidt kedelig, når den bare er kogt, også vil jeg egentligt helst spise den kold. Derfor prøver jeg gerne at variere den lidt, når jeg tilbereder hamburgerryg til middagsmaden.  Denne udgave synes jeg selv er et vældigt godt bud på en variation, og så gør det heller ikke noget at det hele er i et fad.
Til 2 personer:
3-4 skiver rå hamburgerryg
kartofler til 2 personer
2 store porrer
lidt olie
krydderurter eller tørret grøn krydderi, jeg brugte frisk timian og citronmilisse
salt
1,5 dl creme fraiche
75 g revet ost
1-2 tsk karry, afhængig af hvor stærk din karry er
4-5 skiver ananas på dåse
3 tsk ananas saft
Kartofler og porrer rengøres og skæres i tynde skiver, og blandes i et fad med olie og krydderier. Sættes i ovnen i 15-20 min. Imens klargøres kød og topping. Creme fraiche røres med ost og karry og ananas saft. Fadet tages ud af ovnen, og ananas skiver og kød lægges på midten taglagt med start og slut med ananas. Presses lidt ned i kartoflerne. Creme fraiche blandingen fordeles over kød og ananas skiverne. Sættes i ovnen igen i ca 30 min.
Stop madspild:
Resten af hamburgerryggen kogte jeg i en gryde ved siden af. Der er til et aftensmåltid i aften med bagte agurker til, og resten igen skæres op til pålæg. En hjemmekogt hamburgerryg er langt bedre pålæg end færdig købt skive skåret, som ikke smager af meget. Vi skærer det hele på en gang, og kommer det i fryseren i små poser lige til at tage op til madpakkerne.